基礎知識

小蘇(su)打(da)，即碳(tan)酸(suan)氫(qing)(qing)鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇(su)打(da)”、“蘇(su)打(da)粉”、“重曹”，白色(se)細(xi)小晶體，在水中的溶(rong)解度小于碳(tan)酸(suan)鈉,溶(rong)于水時呈現弱(ruo)堿性。。

二、分類

按(an)照(zhao)性(xing)質分類：工業級小蘇打(da)和食品級小蘇打(da),飼料級小蘇打(da)

三、常用包裝

通常(chang)出貨包(bao)裝(zhuang)有25KG、1000KG

四、用途

1、碳酸(suan)氫(qing)鈉可(ke)直接作為制藥工業(ye)的原料，用于(yu)治療胃(wei)酸(suan)過多(duo)。

2、還可用(yong)于電影制片(pian)、鞣革、選礦、冶煉、金屬(shu)熱處理(li)，以及用(yong)于纖維(wei)、橡膠(jiao)工業等(deng)。

3、同時(shi)用作羊毛的洗(xi)滌劑，以(yi)及用于(yu)農業浸種等。

4、食品工業中一種應用(yong)廣泛的疏松劑(ji)，用(yong)于生產餅(bing)干、糕點、饅(man)頭、面包等，是汽水飲料中二(er)氧(yang)化碳的發生劑(ji)；

5、可與明礬復合為堿性(xing)發酵粉，也(ye)可與純(chun)堿復合為民(min)用石(shi)堿；

6、還可用作黃油(you)保(bao)存劑(ji)。

7、消防器(qi)材中(zhong)用(yong)于生(sheng)產酸堿滅(mie)火機和(he)泡(pao)沫滅(mie)火機。

8、橡膠工業(ye)利用(yong)其(qi)與明礬、H發孔(kong)劑配合(he)起均(jun)勻(yun)發孔(kong)的作用(yong), 用(yong)于橡膠、海棉生產(chan)。

9、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。

10、機(ji)械工業用作鑄鋼(翻砂(sha))砂(sha)型的成(cheng)型助劑(ji)。

11、印染(ran)工業用(yong)作染(ran)色印花的(de)固色劑，酸堿緩沖劑，織物染(ran)整的(de)后(hou)方(fang)處理劑。染(ran)色中加入小蘇打可以防止(zhi)紗筒產生色花。

12、醫藥工業用作制(zhi)酸劑的原料。

13、用作(zuo)分析試劑(ji)(ji)、無機合(he)成、制藥工(gong)業、治(zhi)療酸血癥以(yi)及食品工(gong)業的發酵劑(ji)(ji)、汽水和冷飲中二氧化(hua)碳的發生劑(ji)(ji)、黃油的保存劑(ji)(ji)。

14、可直接用(yong)作(zuo)制藥工業(ye)的原(yuan)料、作(zuo)羊毛的洗(xi)滌(di)劑(ji)、泡沫(mo)滅(mie)火(huo)劑(ji)、浴(yu)用(yong)劑(ji)、堿性劑(ji)、膨(peng)松(song)劑(ji)。常與碳酸氫銨配制膨(peng)松(song)劑(ji)用(yong)于餅干、糕點。

15、可與檸礞酸(suan)、酒石酸(suan)等配制固體清涼(liang)飲料的發泡劑(產(chan)生(sheng)CO2)。

16、單用(yong)時(shi)，因受熱分解呈(cheng)強堿性，用(yong)于(yu)面包時(shi)會帶顏(yan)色，并破壞小麥中維生(sheng)素(su)，與磷酸(suan)氫鈣等酸(suan)性物質(zhi)合用(yong)。

17、尚(shang)可用于食品(pin)燙(tang)漂、去澀(se)味(wei)。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品(pin)組織細胞(bao)軟(ruan)化，促進澀(se)味(wei)成分(fen)溶出。

對(dui)羊(yang)奶(nai)有去膻作用(用量10～20mg/kg)。

18、作酸度調(diao)節劑(ji)和(he)化學膨松劑(ji)，我(wo)國規定可(ke)用于需添加膨松劑(ji)的食品，按生產需要(yao)適量(liang)使用。

五、生產工藝

小蘇打(da)的(de)生(sheng)產方法主要有合成法（高溫制堿）、復分解法等。

1、合成法：

合成法(fa)(fa)又稱純(chun)堿(jian)(jian)法(fa)(fa)、純(chun)堿(jian)(jian)碳化(hua)法(fa)(fa)。目前，合成法(fa)(fa)小蘇打生(sheng)(sheng)產裝置基本上都是與純(chun)堿(jian)(jian)裝置配(pei)套(tao)建(jian)設(she)的，以(yi)便直接(jie)利用該過(guo)(guo)程(cheng)煅燒系統出來的高溫(wen)純(chun)堿(jian)(jian)，加速母(mu)液(ye)(ye)化(hua)堿(jian)(jian)過(guo)(guo)程(cheng)，為后續操作提(ti)合格(ge)堿(jian)(jian)液(ye)(ye)。為了母(mu)液(ye)(ye)中過(guo)(guo)量(liang)的NaHCO3分解，減(jian)少在(zai)堿(jian)(jian)液(ye)(ye)運(yun)送過(guo)(guo)程(cheng)中NaHCO3結(jie)晶堵管現象的發生(sheng)(sheng)，在(zai)整個(ge)操作過(guo)(guo)程(cheng)中要維持較高的物料溫(wen)度，因此(ci)也常稱合成法(fa)(fa)為高溫(wen)制堿(jian)(jian)工藝。

2、復分解法：

復分解法是(shi)以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)國豐富的(de)原鹽(yan)和易購的(de)碳酸(suan)氫銨(an)為(wei)主要(yao)原料(liao)(liao)生(sheng)產(chan)小(xiao)蘇的(de)工藝。主要(yao)以(yi)(yi)鹵(lu)水為(wei)原料(liao)(liao)生(sheng)產(chan)小(xiao)蘇打，也稱鹵(lu)水法。是(shi)將(jiang)鹵(lu)水與(yu)農用碳酸(suan)氫銨(an)進行復分解反(fan)應，利(li)用碳酸(suan)氫銨(an)的(de)溶解度較小(xiao)直接從溶液中(zhong)(zhong)析出。反(fan)應原理如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

離(li)(li)心(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)出濕重(zhong)堿(jian)（含水(shui)的NaHCO3）,經水(shui)洗、離(li)(li)心(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)、氣流干燥、流化(hua)床(chuang)冷卻包裝即可出廠(chang)。