基礎知識

小(xiao)(xiao)蘇打，即碳酸氫(qing)(qing)鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小(xiao)(xiao)蘇打”、“蘇打粉”、“重(zhong)曹”，白(bai)色細小(xiao)(xiao)晶(jing)體，在水(shui)中的溶解度小(xiao)(xiao)于碳酸鈉,溶于水(shui)時呈現弱(ruo)堿性。。

二、分類

按(an)照性質分類：工業(ye)級(ji)小(xiao)蘇(su)打(da)和食(shi)品級(ji)小(xiao)蘇(su)打(da),飼料級(ji)小(xiao)蘇(su)打(da)。

三、常用包裝

通常出貨包裝有(you)25KG、1000KG

四、用途

1、碳酸氫鈉(na)可(ke)直接(jie)作為制藥工業的原料(liao)，用于治療胃酸過多(duo)。

2、還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(ye)等。

3、同時用作羊毛(mao)的洗滌劑，以(yi)及用于農業浸(jin)種等(deng)。

4、食品工(gong)業中一種應用(yong)廣泛的疏松劑(ji)，用(yong)于生(sheng)(sheng)產餅干、糕點(dian)、饅(man)頭、面包等，是(shi)汽水(shui)飲料(liao)中二氧化碳的發生(sheng)(sheng)劑(ji)；

5、可與明礬復(fu)合(he)為堿性發酵(jiao)粉，也可與純堿復(fu)合(he)為民(min)用石(shi)堿；

6、還可用作黃油保存(cun)劑。

7、消防器材中用于(yu)生產酸堿滅(mie)火機和泡沫滅(mie)火機。

8、橡(xiang)膠(jiao)工業利用(yong)(yong)其與明礬(fan)、H發(fa)孔劑(ji)配合(he)起均勻發(fa)孔的作用(yong)(yong), 用(yong)(yong)于(yu)橡(xiang)膠(jiao)、海棉生產。

9、冶金工業(ye)用作(zuo)澆(jiao)鑄(zhu)鋼錠的助熔劑。

10、機(ji)械工(gong)業(ye)用作鑄鋼(gang)(翻砂)砂型(xing)的成(cheng)型(xing)助劑。

11、印染工業(ye)用作染色(se)印花的固色(se)劑(ji)(ji)，酸堿緩沖劑(ji)(ji)，織物染整的后方處理劑(ji)(ji)。染色(se)中(zhong)加入小蘇打可(ke)以防(fang)止紗筒產生色(se)花。

12、醫藥工(gong)業用作制(zhi)酸劑的原料。

13、用作分析試劑(ji)(ji)、無機合成、制(zhi)藥(yao)工(gong)業(ye)、治(zhi)療酸(suan)血癥以及(ji)食(shi)品工(gong)業(ye)的(de)(de)發酵劑(ji)(ji)、汽水和冷飲中二(er)氧化碳的(de)(de)發生劑(ji)(ji)、黃(huang)油的(de)(de)保存劑(ji)(ji)。

14、可直接(jie)用作制藥(yao)工業的原料、作羊(yang)毛的洗滌劑(ji)(ji)(ji)(ji)、泡沫滅(mie)火劑(ji)(ji)(ji)(ji)、浴用劑(ji)(ji)(ji)(ji)、堿性(xing)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膨(peng)松劑(ji)(ji)(ji)(ji)。常(chang)與(yu)碳酸氫銨配制膨(peng)松劑(ji)(ji)(ji)(ji)用于餅干(gan)、糕點(dian)。

15、可與檸(ning)礞酸(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)等配(pei)制固體清涼飲(yin)料的發泡劑(產生CO2)。

16、單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶顏色，并破壞小(xiao)麥中(zhong)維生素，與磷(lin)酸(suan)氫鈣(gai)等酸(suan)性物質合用。

17、尚可用(yong)于食(shi)品燙漂、去(qu)澀(se)味。因其能(neng)使(shi)pH值上(shang)升，故可提高(gao)蛋白質的持(chi)水(shui)性，促使(shi)食(shi)品組(zu)織(zhi)細(xi)胞軟化(hua)，促進澀(se)味成分溶(rong)出(chu)。

對(dui)羊奶有去膻(shan)作用(用量(liang)10～20mg/kg)。

18、作酸度(du)調節劑(ji)和化學膨松劑(ji)，我國規(gui)定可(ke)用于需(xu)添加膨松劑(ji)的食品，按生產需(xu)要適量使用。

五、生產工藝

小蘇打的生產方法主要有合成法（高溫(wen)制堿）、復分解法等。

1、合成法：

合(he)(he)(he)成法又(you)稱(cheng)純(chun)堿(jian)(jian)(jian)法、純(chun)堿(jian)(jian)(jian)碳化(hua)法。目前，合(he)(he)(he)成法小蘇打生產(chan)裝(zhuang)置(zhi)基本上都是與純(chun)堿(jian)(jian)(jian)裝(zhuang)置(zhi)配(pei)套建設的，以(yi)便直接(jie)利用(yong)該過(guo)程(cheng)煅燒系統出(chu)來的高(gao)溫(wen)純(chun)堿(jian)(jian)(jian)，加速母(mu)液(ye)(ye)化(hua)堿(jian)(jian)(jian)過(guo)程(cheng)，為(wei)后續操作提合(he)(he)(he)格堿(jian)(jian)(jian)液(ye)(ye)。為(wei)了母(mu)液(ye)(ye)中過(guo)量的NaHCO3分解，減少在(zai)堿(jian)(jian)(jian)液(ye)(ye)運送(song)過(guo)程(cheng)中NaHCO3結(jie)晶(jing)堵管現象(xiang)的發生，在(zai)整個操作過(guo)程(cheng)中要維(wei)持較高(gao)的物料溫(wen)度(du)，因此也常稱(cheng)合(he)(he)(he)成法為(wei)高(gao)溫(wen)制堿(jian)(jian)(jian)工(gong)藝(yi)。

2、復分解法：

復分解(jie)法是以中國豐富的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)鹽和易(yi)購(gou)的(de)(de)碳(tan)酸氫(qing)銨為(wei)主要原(yuan)(yuan)(yuan)料生(sheng)(sheng)產(chan)小(xiao)蘇的(de)(de)工藝。主要以鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料生(sheng)(sheng)產(chan)小(xiao)蘇打，也稱鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)法。是將鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)與農(nong)用碳(tan)酸氫(qing)銨進行復分解(jie)反(fan)應，利用碳(tan)酸氫(qing)銨的(de)(de)溶解(jie)度較小(xiao)直接(jie)從(cong)溶液中析出。反(fan)應原(yuan)(yuan)(yuan)理(li)如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

離心分(fen)離出濕重(zhong)堿（含水(shui)的NaHCO3）,經水(shui)洗(xi)、離心分(fen)離、氣流(liu)干燥、流(liu)化床冷(leng)卻包裝即可出廠。