食品級無水刺球氯化鈣在食品行業中的三大作用

     在(zai)(zai)食品(pin)加(jia)工中會(hui)常常用到(dao)食品(pin)級氯(lv)化鈣，氯(lv)化鈣在(zai)(zai)食物中起到(dao)了什(shen)么功效呢？

 一、維(wei)持新鮮

       食(shi)品級氯(lv)化鈣(gai)使食(shi)物(wu)味兒維持戀愛的感覺，增加食(shi)物(wu)的有效期。

 二、凝結成(cheng)形

       食(shi)品級氯化鈣有利于食(shi)物凝(ning)結成形(xing)，具備加快凝(ning)結和造型(xing)設計。

三、提升砂漿稠度

       食品級氯化鈣(gai)添加(jia)奶制(zhi)品、水果汁等(deng)別的(de)健康(kang)飲品中(zhong)有(you)增稠的(de)實際效果，使食物的(de)味兒(er)更為濃(nong)厚。

    氯化(hua)鈣(gai)，一(yi)種(zhong)由氯元素(su)和鈣(gai)元素(su)構成(cheng)的鹽(yan)，化(hua)學(xue)式為(wei)CaCl2。它是(shi)典(dian)型(xing)的離子型(xing)鹵(lu)化(hua)物(wu)(wu)，室溫下為(wei)白色(se)固體(ti)。它常見(jian)使(shi)用包含制(zhi)冷設(she)備所(suo)用的鹽(yan)水(shui)、路途融(rong)冰劑和干燥劑。由于它在(zai)空氣中(zhong)易吸收水(shui)分發(fa)生潮(chao)解，所(suo)以無水(shui)氯化(hua)鈣(gai)***在(zai)容器中(zhong)密(mi)封貯藏。氯化(hua)鈣(gai)及其水(shui)合物(wu)(wu)和溶液在(zai)食(shi)物(wu)(wu)制(zhi)作(zuo)、建(jian)筑材(cai)料、醫學(xue)和生物(wu)(wu)學(xue)等多(duo)個(ge)方面(mian)均有重要的使(shi)用價(jia)值。

    按我國食品(pin)添加劑使(shi)用(yong)(yong)衛(wei)生(sheng)標(biao)準，氯(lv)化(hua)鈣(gai)的(de)使(shi)用(yong)(yong)范圍和用(yong)(yong)量(liang)(liang)可(ke)按正常生(sheng)產(chan)使(shi)用(yong)(yong)。在豆腐生(sheng)產(chan)中，氯(lv)化(hua)鈣(gai)作為凝(ning)固劑，使(shi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)為20~25g/L豆漿，氯(lv)化(hua)鈣(gai)溶液的(de)使(shi)用(yong)(yong)含量(liang)(liang)為4%~6%。用(yong)(yong)氯(lv)化(hua)鈣(gai)溶液浸漬果(guo)蔬，經(jing)殺(sha)菌后果(guo)蔬脆性好，色澤亦好。如用(yong)(yong)于蘋果(guo)、整裝番茄、什綿蔬菜、冬瓜等罐頭食品(pin)。