食品級無水刺球氯化鈣在食品行業中的三大作用

     在(zai)食品加工中會常常用到(dao)食品級(ji)氯化鈣，氯化鈣在(zai)食物中起到(dao)了什么功(gong)效呢？

 一、維持新(xin)鮮

       食品級氯化鈣使食物味兒維持戀(lian)愛(ai)的(de)感覺(jue)，增加(jia)食物的(de)有(you)效期(qi)。

 二、凝結成形

       食品級氯化鈣有利于食物凝結(jie)成(cheng)形，具(ju)備加(jia)快凝結(jie)和(he)造型設(she)計。

三、提升砂漿稠度

       食品(pin)級氯化(hua)鈣添加奶制(zhi)品(pin)、水果(guo)汁等別的健康飲品(pin)中有(you)增稠的實際(ji)效果(guo)，使食物的味兒(er)更為濃厚。

    氯化(hua)(hua)鈣(gai)，一種由氯元素和鈣(gai)元素構成的(de)(de)鹽，化(hua)(hua)學(xue)式為CaCl2。它(ta)是典(dian)型的(de)(de)離子型鹵化(hua)(hua)物(wu)(wu)，室溫(wen)下為白色固體(ti)。它(ta)常見使用包含制(zhi)冷設備所(suo)用的(de)(de)鹽水(shui)、路(lu)途融(rong)冰劑和干(gan)燥劑。由于它(ta)在(zai)空(kong)氣中易吸收水(shui)分發生潮(chao)解(jie)，所(suo)以無(wu)水(shui)氯化(hua)(hua)鈣(gai)***在(zai)容器(qi)中密封貯藏(zang)。氯化(hua)(hua)鈣(gai)及其水(shui)合物(wu)(wu)和溶液(ye)在(zai)食物(wu)(wu)制(zhi)作、建筑(zhu)材料、醫學(xue)和生物(wu)(wu)學(xue)等多(duo)個方面均有(you)重(zhong)要的(de)(de)使用價值。

    按(an)(an)我國食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)衛生(sheng)(sheng)標準，氯化(hua)鈣的使(shi)(shi)用(yong)(yong)范圍和用(yong)(yong)量可按(an)(an)正(zheng)常生(sheng)(sheng)產使(shi)(shi)用(yong)(yong)。在(zai)豆腐生(sheng)(sheng)產中，氯化(hua)鈣作(zuo)為凝固劑(ji)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)量為20~25g/L豆漿，氯化(hua)鈣溶(rong)液(ye)的使(shi)(shi)用(yong)(yong)含(han)量為4%~6%。用(yong)(yong)氯化(hua)鈣溶(rong)液(ye)浸漬果(guo)蔬(shu)，經殺菌后(hou)果(guo)蔬(shu)脆性好(hao)，色(se)澤亦好(hao)。如用(yong)(yong)于蘋果(guo)、整裝番茄、什綿蔬(shu)菜(cai)、冬瓜(gua)等罐頭食(shi)品(pin)(pin)。