基礎知識

小蘇打，即(ji)碳酸氫(qing)鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重(zhong)曹”，白(bai)色細小晶體，在水中的溶解度小于(yu)碳酸鈉,溶于(yu)水時呈現弱堿性(xing)。。

二、分類

按(an)照性質分類：工(gong)業(ye)級(ji)小(xiao)蘇打和食品級(ji)小(xiao)蘇打,飼料級(ji)小(xiao)蘇打。

三、常用包裝

通常(chang)出貨包裝有(you)25KG、1000KG

四、用途

1、碳酸氫鈉可直(zhi)接作為(wei)制藥工業的原料，用于治療(liao)胃酸過多。

2、還可用于(yu)電影制(zhi)片、鞣(rou)革、選(xuan)礦、冶煉、金(jin)屬熱處理，以(yi)及用于(yu)纖維、橡膠工業等(deng)。

3、同時用作羊(yang)毛的(de)洗滌(di)劑(ji)，以及用于農業浸種等(deng)。

4、食品工業(ye)中一種應用(yong)廣泛的疏松劑(ji)，用(yong)于生(sheng)產(chan)餅干、糕點、饅頭、面包等，是(shi)汽水(shui)飲(yin)料中二氧化(hua)碳的發生(sheng)劑(ji)；

5、可與明礬復(fu)合為(wei)堿(jian)性發酵(jiao)粉，也可與純堿(jian)復(fu)合為(wei)民用石堿(jian)；

6、還可用作黃油(you)保存劑。

7、消防器材中用(yong)于生產(chan)酸堿滅(mie)火機和泡沫滅(mie)火機。

8、橡膠工業利用(yong)其與明(ming)礬、H發孔(kong)劑配合起均勻發孔(kong)的作用(yong), 用(yong)于(yu)橡膠、海棉生產。

9、冶金工業用作澆鑄鋼(gang)錠的助熔劑。

10、機械工業用作鑄(zhu)鋼(翻(fan)砂)砂型的成型助(zhu)劑。

11、印染(ran)工業用作(zuo)染(ran)色印花(hua)的固色劑，酸(suan)堿緩沖劑，織物染(ran)整的后方(fang)處理劑。染(ran)色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花(hua)。

12、醫藥工(gong)業用作制酸劑的原料。

13、用(yong)作分(fen)析試劑(ji)(ji)、無(wu)機合成、制藥工業、治療酸血癥以(yi)及食品工業的發酵(jiao)劑(ji)(ji)、汽水和冷飲中二氧化碳的發生(sheng)劑(ji)(ji)、黃油的保存劑(ji)(ji)。

14、可直(zhi)接用作(zuo)制藥(yao)工(gong)業的(de)原料、作(zuo)羊毛的(de)洗滌劑(ji)、泡沫(mo)滅火劑(ji)、浴用劑(ji)、堿性劑(ji)、膨(peng)松劑(ji)。常(chang)與碳酸氫銨配制膨(peng)松劑(ji)用于餅干、糕點。

15、可(ke)與(yu)檸(ning)礞酸、酒石酸等配(pei)制固體(ti)清涼(liang)飲料的發泡劑(ji)(產生(sheng)CO2)。

16、單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶顏色(se)，并破壞小麥中維(wei)生素(su)，與磷酸(suan)氫鈣(gai)等酸(suan)性物質合用(yong)。

17、尚可用(yong)于食(shi)品燙(tang)漂、去澀(se)味(wei)。因其能使pH值上升，故(gu)可提高蛋(dan)白質(zhi)的(de)持水性，促使食(shi)品組(zu)織細胞軟(ruan)化，促進澀(se)味(wei)成分溶出。

對羊奶有去膻(shan)作用(yong)(用(yong)量(liang)10～20mg/kg)。

18、作(zuo)酸(suan)度調(diao)節(jie)劑和化(hua)學膨松劑，我國(guo)規定可(ke)用(yong)于需添加(jia)膨松劑的(de)食品，按生產需要適量使用(yong)。

五、生產工藝

小蘇打的生產(chan)方(fang)法(fa)主要有合成法(fa)（高(gao)溫制堿(jian)）、復分解法(fa)等。

1、合成法：

合(he)成法(fa)又稱純堿法(fa)、純堿碳(tan)化法(fa)。目前，合(he)成法(fa)小蘇打生(sheng)產裝(zhuang)置基本上(shang)都是與純堿裝(zhuang)置配套建設的(de)，以便直接利用(yong)該(gai)過(guo)程(cheng)煅燒系(xi)統出(chu)來的(de)高溫(wen)純堿，加(jia)速母液化堿過(guo)程(cheng)，為(wei)后續(xu)操作(zuo)提合(he)格(ge)堿液。為(wei)了母液中(zhong)過(guo)量的(de)NaHCO3分(fen)解，減少(shao)在堿液運送(song)過(guo)程(cheng)中(zhong)NaHCO3結(jie)晶堵管現象的(de)發生(sheng)，在整個(ge)操作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)維持(chi)較高的(de)物料溫(wen)度(du)，因此也常稱合(he)成法(fa)為(wei)高溫(wen)制堿工藝。

2、復分解法：

復分解(jie)(jie)法(fa)是以中國(guo)豐富的(de)原(yuan)鹽和易購(gou)的(de)碳酸氫銨為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)生(sheng)產小(xiao)蘇(su)的(de)工藝(yi)。主要以鹵(lu)(lu)水為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)生(sheng)產小(xiao)蘇(su)打(da)，也稱(cheng)鹵(lu)(lu)水法(fa)。是將鹵(lu)(lu)水與農用碳酸氫銨進行復分解(jie)(jie)反應，利用碳酸氫銨的(de)溶(rong)解(jie)(jie)度較小(xiao)直接從(cong)溶(rong)液中析(xi)出。反應原(yuan)理(li)如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

離心(xin)分離出濕重堿（含水(shui)的NaHCO3）,經水(shui)洗、離心(xin)分離、氣流(liu)干(gan)燥、流(liu)化床冷卻包裝即(ji)可出廠。