氯化鎂

別名鹵片、鹽鹵

是以水氯鎂石或直接用(yong)制(zhi)鹽母(mu)液為原料(liao)制(zhi)成。

工業(ye)氯(lv)化鎂(mei)多(duo)用(yong)于化學、建材、冶金(jin)、機(ji)械、交通、醫藥及農業(ye)等行業(ye)食用(yong)氯(lv)化鎂(mei)可作為食品添加劑(ji)用(yong)于豆類制品生產(chan)中峠為穩定劑(ji)或凝固劑(ji)。

     工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)和食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)的(de)(de)區別有(you)以(yi)下幾(ji)個方面à是(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝不(bu)同(tong)。食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)是(shi)(shi)在(zai)(zai)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)生(sheng)產(chan)(chan)基礎上加(jia)以(yi)精制制得。二是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)標準不(bu)同(tong)。突出表現在(zai)(zai)幾(ji)個核(he)心指標的(de)(de)限量(liang)要(yao)求有(you)區別。在(zai)(zai)“硫酸鹽”的(de)(de)含(han)量(liang)上食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)要(yao)求小(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)等(deng)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)0.4%、工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)要(yao)求小(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)等(deng)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)1%2.8%在(zai)(zai)“鉛”的(de)(de)含(han)量(liang)上食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)要(yao)求小(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)等(deng)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)1mg/kg毫克每(mei)千克、工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)無(wu)要(yao)求在(zai)(zai)“砷”的(de)(de)含(han)量(liang)上食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)要(yao)求小(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)等(deng)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)0.5mg/kg、工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)無(wu)要(yao)求在(zai)(zai)“銨”的(de)(de)含(han)量(liang)上食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)要(yao)求小(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)等(deng)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)50mg/kg、工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)無(wu)要(yao)求。三(san)是(shi)(shi)用(yong)(yong)途不(bu)同(tong)。食用(yong)(yong)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)可作(zuo)為食品(pin)添(tian)加(jia)劑用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)制品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)中而工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂(mei)(mei)(mei)只(zhi)能用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)領域苠用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)產(chan)(chan)其他化(hua)(hua)工(gong)(gong)產(chan)(chan)品(pin)峠為生(sheng)產(chan)(chan)地板磚、衛生(sheng)潔具(ju)和融雪劑及農業(ye)(ye)(ye)用(yong)(yong)肥料(liao)(liao)的(de)(de)原料(liao)(liao)。

    為(wei)什么會在(zai)食品(pin)中使(shi)用

    在《食品(pin)添加劑(ji)使(shi)(shi)用標準》中(zhong)規定(ding)氯(lv)化鎂可作為穩定(ding)劑(ji)或凝固劑(ji)用于豆(dou)類制品(pin)中(zhong)但(dan)不允許(xu)用工業品(pin)代替食用級產品(pin)使(shi)(shi)用。

    目前不(bu)法分子違規使用工業氯化(hua)(hua)(hua)鎂為一是(shi)用工業氯化(hua)(hua)(hua)鎂代替食用氯化(hua)(hua)(hua)鎂用于豆類(lei)制品生產中(zhong)以達到降低(di)成本的目的賠是(shi)用工業氯化(hua)(hua)(hua)鎂浸泡(pao)木耳(er)木耳(er)經浸泡(pao)后(hou)菌朵很大菌葉肥(fei)厚感官(guan)較好盠且重(zhong)量可增加23倍。

    違規使用(yong)的鑒(jian)別(bie)

    使用工業(ye)氯化(hua)鎂作為凝(ning)固劑生產(chan)出來(lai)的豆制品色澤(ze)和氣味(wei)與合格產(chan)品沒有明顯的區別(bie)因此鑒別(bie)起來(lai)比較困難。

    經工業氯化鎂浸泡(pao)的(de)(de)木(mu)耳手(shou)掰時(shi)會有崩裂的(de)(de)現象邊緣也(ye)會不(bu)自然地朝里(li)卷曲品嘗時(shi)會感(gan)覺到(dao)甜味(wei)回家泡(pao)開后沒有木(mu)耳應有的(de)(de)彈(dan)性。

    有何危害(hai)

    食(shi)品添加劑氯化(hua)鎂(mei)適(shi)量食(shi)用對人體不(bu)會造成(cheng)什么傷害但工業氯化(hua)鎂(mei)因為(wei)它其中雜質(zhi)較多且(qie)含有硫(liu)酸鹽及(ji)各種(zhong)重金(jin)屬等有害物質(zhi)因此翠期食(shi)用會造成(cheng)急性中毒(du)和(he)慢(man)性危害可能引起尿毒(du)癥、膽結(jie)石(shi)、腎結(jie)石(shi)等疾病。

    違規使用的監管

    近年來各級質檢部門開展了(le)多(duo)次針對非(fei)法使(shi)用工業氯化鎂的(de)整治行(xing)動但由(you)于(yu)木(mu)耳銷售有很(hen)大(da)比例是在農貿(mao)市(shi)場(chang)散裝(zhuang)銷售追溯較困難這(zhe)給(gei)監管工作造(zao)成(cheng)了(le)很(hen)大(da)的(de)難度(du)忠給(gei)了(le)不法分子以可乘之機(ji)