丁二酸介紹：

琥(hu)珀酸相對(dui)密度(du)1.572(25/4℃),熔點188℃，在235℃時分解；在減壓(ya)下蒸餾可升華；能溶于水。

丁二酸(suan)在視頻中的應用：

丁(ding)二(er)酸（包括鹽類(lei)）可(ke)產生酸味、呈味，可(ke)用(yong)于豆醬、醬油、日本酒、調(diao)味料等。《食品(pin)添加劑手冊(ce)》中丁(ding)二(er)酸又名琥珀酸是種酸味劑，在發酵制品(pin)中可(ke)以使用(yong)。

丁二酸(suan)具有貝類(lei)特殊滋味的白色結晶粉末，在(zai)食(shi)品工(gong)業中用(yong)于調味劑(ji)(ji)、酸(suan)味劑(ji)(ji)、緩沖(chong)劑(ji)(ji)，用(yong)于火腿、香腸(chang)、水產品、調味液等。其中丁二酸(suan)二鈉(na)除了可以單獨使(shi)用(yong)外(wai)，還經常與味精、I G等鮮味劑(ji)(ji)以一定的比例混合使(shi)用(yong)，從而達到鮮味相乘(cheng)的效果。

丁二酸(suan)二鈉(na)是丁二酸(suan)的(de)(de)二鈉(na)鹽(yan)，沒(mei)有揮發性，因(yin)為是強堿(jian)弱(ruo)酸(suan)鹽(yan)，在溶(rong)液中具有緩(huan)沖作用，因(yin)此(ci)可以(yi)防(fang)止食(shi)品(pin)發酸(suan)，還能(neng)緩(huan)和其他調味料的(de)(de)刺激(ji)(如咸味)，產生好的(de)(de)口感。丁二酸(suan)可以(yi)用做防(fang)腐劑(ji)(ji)，pH值(zhi)調節劑(ji)(ji)，助(zhu)溶(rong)劑(ji)(ji)；還可以(yi)用來(lai)合(he)(he)成合(he)(he)成維生素A、維生素B等(deng)。

丁(ding)二酸還用(yong)于潤滑劑、添加劑、彈性(xing)體中。紡織(zhi)品加工中可上漿防(fang)收縮(suo),改(gai)進染(ran)色性(xing)。改(gai)進己內(nei)酰胺黏度與(yu)防(fang)火性(xing)等。